Cocina con Temeridad

Todo sobre 31 hortalizas y verduras >> Calabaza

2012-02-12T14:08:00.000-08:00

http://verduras.consumer.es/documentos/hortalizas/calabaza/intro.php

Portada >> Todo sobre 31 hortalizas y verduras >> Calabaza

CALABAZA.

	Introducción
	En relación con la salud
	Sugerencias para los pequeños
	Curiosidades y cómo prepararla
	Recetas

INTRODUCCIÓN

La calabaza es el fruto en baya de la calabacera y pertenece a la familia de las Cucurbitáceas. Esta familia comprende unas 850 especies de plantas, en su mayoría herbáceas, trepadoras o rastreras, que producen frutos grandes y protegidos por una corteza firme. Algunas frutas como la sandía y el melón, junto con hortalizas tan comunes como el pepino o el calabacín, pertenecen a esta misma familia.

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ORIGEN Y VARIEDADES

Aunque algunas fuentes afirman que su origen está en América, parece ser que la calabaza es una hortaliza originaria de Asia Meridional. Numerosos autores antiguos citan a la calabaza en sus escritos y se sabe que su cultivo ya se producía entre los hebreos y egipcios.

En un principio, la calabaza se cultivaba para el aprovechamiento de sus semillas más que para ser consumida como hortaliza. Pero esta costumbre fue desapareciendo a medida que surgieron variedades con más pulpa y sabor más afrutado.

Su consumo se extendió desde Asia hasta América Central y, a partir de allí, llegó tanto al sur como al norte de este continente. Sin embargo, no fue hasta el siglo XV cuando los españoles introdujeron la calabaza en Europa, donde se propagó en mayor medida por los países de clima más cálido.

En la actualidad, la calabaza se cultiva en terrenos cálidos y húmedos de todo el mundo.

Las principales variedades de calabaza son la de verano y la de invierno.

Calabaza de verano: variedad de piel clara y fina y semillas blandas. Tiene un periodo corto de conservación. Dentro de esta variedad se encuentra la calabaza bonetera (de color blanco, verde o amarillo), la calabaza espagueti (de color amarillo) y la calabaza rondín (variedad de piel naranja y carne blanquecina).

Calabaza de invierno: variedad más dulce, pero más seca que la de verano, con menor contenido de agua y piel más gruesa. Se conserva durante más tiempo que la de verano gracias al grosor de su piel. Dentro de este grupo se encuentrala calabaza banana, la de cidra o zapallo (de pulpa gelatinosa e intenso color amarillo) y la confitera o de cabello de ángel (de forma y color variable), a partir de la cual se obtiene el cabello de ángel, utilizado como relleno en diversos productos de pastelería.

La calabaza del peregrino o calabaza del vinatero es una variedad con forma de botella estrangulada que una vez seca puede utilizarse como recipiente.

Existen también otras variedades de calabaza, aunque menos conocidas, como son la Americana, la Amarilla gruesa de París, la Llena de Nápoles, la Roja de Etampes, la Verde Española, la botonera y la calabacita de Brasil.

SU MEJOR ÉPOCA

Gracias a la gran variedad de calabazas que existe, se encuentran disponibles en el mercado durante todo el año, según se trate de variedades de verano o de invierno.

CARACTERÍSTICAS

Forma:esférica, achatada, ovalada o alargada en forma de botella. Presentan el entorno acostillado.

Tamaño:muy variable. Su tamaño generalmente oscila entre los 25 y 40 centímetros de diámetro.

Color: la corteza puede ser anaranjada, amarilla, roja, verdosa, blanca, negra, morada o mezcla de varios colores.Su pulpa generalmente es de color anaranjado o amarillo.

Sabor: son ligeramente insípidas aunque con un toque dulce y afrutado.

CÓMO ELEGIRLA Y CONSERVARLA

A la hora de adquirir una calabaza hay que tener en cuenta si se trata de una variedad de invierno o de verano. Si se quiere comprar una calabaza de verano es preferible elegir aquella que presente un tamaño mediano, ya que las más grandes tienen la carne más amarga. La calabaza ha de estar tierna pero firme y bien desarrollada. Las más tiernas son aquellas que tienen la piel brillante, muy suave y no excesivamente dura. Sin embargo, si la calabaza es muy pesada, sin brillo y de piel dura o áspera, conviene rechazarla. Este es un signo de que su carne está seca.

Si se va a adquirir una calabaza de invierno, los criterios de calidad a seguir son distintos. Se aconseja elegir los ejemplares bien maduros y de corteza gruesa. Además es preferible adquirir aquellas calabazas que sean pesadas en relación con su tamaño. De la misma forma, se rechazarán los ejemplares que tengan la piel suave, indicador de que la hortaliza no está lo suficientemente madura.

Por lo general, tanto si la calabaza es de invierno como de verano, se aconseja adquirir ejemplares firmes y con la piel intacta. Además, es preferible que conserven su rabo o pedúnculo. Esto evita que la calabaza pierda humedad.

Las variedades de invierno tienen una vida útil mayor que las de verano gracias a su menor proporción de agua. Además, su piel gruesa les sirve de protección. Este tipo de calabazas pueden conservarse hasta seis meses. Sin embargo, las de verano son más perecederas. Contienen más agua y su piel fina no sirve como protección. Estas últimas, envueltas en una bolsa de plástico perforada y almacenadas en el frigorífico pueden conservarse una semana. Si se escaldan y se congelan, su periodo de conservación puede llegar a ser de un mes. Es preferible congelarlas una vez que han sido cocinadas porque si se congelan crudas, en su descongelación las pérdidas de humedad serán importantes y, por tanto, se obtendrá una calabaza mucho más seca y de consistencia alterada.

	Composición por 100 gramos de porción comestible
	Energía (Kcal)	27,3


	Agua (ml)	91


	Hidratos carbono (g)	5,4


	Fibra (g)	1,5


	Potasio (mg)	233


	Magnesio (mg)	13


	Calcio (mg)	27


	Vitamina A (mcg de Eq. de retinol)	75


	Folatos (mcg)	25


	Vitamina C (mg)	14


mcg = microgramos (millonésima parte de un gramo)

PROPIEDADES NUTRITIVAS

El componente principal de la calabaza es el agua, lo que, unido a su bajo contenido en hidratos de carbono y a su casi inapreciable cantidad de grasa, hace que sea un alimento con un escaso aporte calórico.

Es buena fuente de fibra que ofrece valor de saciedad y mejora el tránsito intestinal por la alta presencia de mucílagos. Éstos son un tipo de fibra soluble que tiene la capacidad de suavizar las mucosas del tracto gastrointestinal.

En relación con las vitaminas, la calabaza es rica en beta-caroteno o provitamina A y vitamina C. Presenta cantidades apreciables de vitamina E, folatos y otras vitaminas del grupo B tales como la B1, B2, B3 y B6.

La vitamina A es esencial para la visión, el buen estado de la piel, el cabello, las mucosas, los huesos y para el buen funcionamiento del sistema inmunológico, además de tener propiedades antioxidantes.

La vitamina E, al igual que la C, tiene acción antioxidante, y ésta última además interviene en la formación de colágeno, glóbulos rojos, huesos y dientes. También favorece la absorción del hierro de los alimentos y aumenta la resistencia frente las infecciones.

Los folatos participan en la producción de glóbulos rojos y blancos, en la síntesis de material genético y en la formación de anticuerpos del sistema inmunológico.En cuanto a su riqueza mineral, la calabaza es un alimento rico en potasio. También contiene otros minerales como fósforo y magnesio, pero en menores cantidades.El potasio es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal, además de intervenir en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.

El fósforo, al igual que el magnesio, juega un papel importante en la formación de huesos y dientes, pero este último además se relaciona con el funcionamiento del intestino, nervios y músculos, mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante.

La calabaza presenta calcio y una pequeña cantidad de hierro, pero dichos minerales apenas se asimilan en nuestro cuerpo en comparación con los procedentes de alimentos de origen animal.

Pág. 1 de 5

Ensalada campera en vinagreta de orégano.

2012-02-09T16:10:00.001-08:00

Pedro Avilés Gutiérrez
Ensalada campera en vinagreta de orégano. Incluso para cenar en invierno :)

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Ensalada campera en vinagreta de orégano.
By: ‎"Anda Jaleo", de recetas y cocina mediterránea
· · · 5 hours ago

You, Puri Huracan and María López Matallana like this.

Puri Huracan que riccccaaaaaaaaaaaaaa
3 hours ago ·

Pedro Avilés Gutiérrez Mejor en verano, ¿cierto?
3 hours ago ·

Puri Huracan no te creas a mi siempre que me coma algo caliente en invierno me gusta, en verano con un buen salmorejo soy felizzzzzzzzz
3 hours ago ·

Judith Hotaru Hombravella PARA MI!
3 minutes ago ·

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"Anda Jaleo", de recetas y cocina mediterránea

Ensalada campera en vinagreta de orégano.

· · Share · 5 hours ago

You, Puri Huracan and 2 others like this.
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- María G. Corzo Suárez qué bueno.coci!!!me encanta la presentación!!!!!
  5 hours ago ·
- "Anda Jaleo", de recetas y cocina mediterránea Gracias, agapimú. Una pena que no te venga pallá. En un mes, empezando a trabajar para abrir a primeros de abril. ¡¡Te necesito allí como jeja de sala!! :)
  5 hours ago ·
- "Anda Jaleo", de recetas y cocina mediterránea Como jeja, no, como JEFA, joerrrrr. :)
  5 hours ago ·
- Julio Estefanía Estefanía Le hacen falta cartolas. Excelente.
  5 hours ago ·
- "Anda Jaleo", de recetas y cocina mediterránea ¿Cartolas? me perdío
  5 hours ago ·
- Julio Estefanía Estefanía Cartolas son esas maderas qeu llevan los tractores a los lados apra que no se caiga el producto y se pudea meter más altura...YA estas en la isla?.
  5 hours ago ·
- María G. Corzo Suárez aaaaaiiiiinsssss....ojalá pudiera!me das una envidia....pero como sé yo que vas a tener mucho éxito,no te olvides de mi para otras temporadas!!!Ya sabes que yo,en el paraíso,trabajo por cama y comida(eso sí....algunas horitas libres pa practicar el alemáan en la playita también me vienen bien eeeehhhh??)Mucha mierda(aunque pa un restaurante suene raro)y no te olvides de mandarme las nuevas!!
  5 hours ago ·
- "Anda Jaleo", de recetas y cocina mediterránea Ahhhhh. No, no le hacen falta :) Y no, todavía no. en un mes escaso estaremos.
  5 hours ago ·
- "Anda Jaleo", de recetas y cocina mediterránea
  Para nada te olvido; ¿cómo podría olvidarme de una jefa de sala experta en su trabajo y además con idiomas? Estoy seguro de que serías genial jefa para los rangos allí. No mucha gente, pero sí con organización, ya sabes. Te tengo en mi agen...See More
  
  5 hours ago · · 1
- María G. Corzo Suárez lo sabía,lo sabía....añade mi gusto por la lectura a mis innumerables virtudes jaja....y si no es de jefa,me conformo con un rango(a ver si me sale ya algún cursito de summellier,pa fardar con los turistas nórdicos....)efjaristó,agapimú!
  4 hours ago ·
- "Anda Jaleo", de recetas y cocina mediterránea De jefa de sala, tía!, lo del curso de summelier, sería genial!! Parakaló!!!
  4 hours ago · · 1
- JuanLuis Catalán Mmmmm
  4 hours ago ·
- 'Xabi Primo Basterretxea Tiene muy buena pinta, aunque sin el huevo seria mas apetitoso aun.
  4 hours ago ·
- "Anda Jaleo", de recetas y cocina mediterránea Sele quita y se acabó. :)
  4 hours ago · · 1

Fideos salsa Sofía, memoria del paladar de Sofía Loren y su “nonna” Luisa

2012-02-09T07:48:00.000-08:00

Miguel A. Almodovar

Y con esto dejo de dar el cognazo por hoy... la preparación correspondió en este caso a la cocina de "Amalfi", Madrid-Costa Flemig.

Fideos salsa Sofía, memoria del paladar de Sofía Loren y su “nonna” Luisa

LA HISTORIA
Sofia Villani Scicolone, Sofía Loren, mito universal del séptimo arte, ha recibido a lo largo de su carrera medio centenar de premios internacionales, entre ellos dos Oscar, pero por encima de la interpretación siempre ha puesto el gusto por la buena mesa y el amor a la cocina. Autora de un maravilloso libro de recetas dedicado a su maestra, la nonna Luisa, “Recetas y recuerdos de Sofía Loren”, donde figura la que sigue, cuando le preguntaron por enésima vez cual era el secreto de su increíble belleza, respondió: “Todo lo que veis se lo debo a los espaguetis”. Cuando en 2008 regresó de rodar la película “Nine” en Hollywood, manifestó su asombro y preocupación por los “ayunos hasta la muerte” de las actrices, mientras ella comía con ganas y no renunciaba a manjar alguno.

LA RECETA

INGREDIENTES
350 g. de fideos.
12 anchoas en aceite de oliva.
2 dientes de ajo.
2 ramitas de perejil.
4 cucharadas de aceite de oliva virgen.

PREPARACIÓN
1- Primero se prepara la salsa, majando en un mortero los ajos, el perejil y las anchoas. A continuación se añade poco a poco el aceite de oliva virgen y se remueve con brío hasta que quede una pasta con textura de mayonesa fluía. Se reserva.
2- A continuación, en una olla al fuego con agua y sal se cuecen los fideos durante unos 4 minutos para que queden al dente.
3- Cuando los fideos estén cocidos se escurren y se pasan por una sartén a fuego con aceite de oliva virgen bastante caliente, durante el mínimo de tiempo necesario para que sequen por completo y tomen color.
4- A continuación se retiran y se sirven en una fuente, donde se les añade la salsa que se preparó, y se sirven.

· · · Monday at 1:34pm

You, Mariam Felipe, Maribel Molla and 2 others like this.
- Puri Huracan adoptadaaaaaaaa
  Monday at 1:35pm · · 1
- Valmegat Sphynx-Mari Tiene que ser delicioso !!!!!!
  Monday at 1:35pm · · 1
- Miguel A. Almodovar Podría decir que esta preparación de pasta está tan buena como su mentora, pero me parece algo intolerable, machista y vergonzoso, de manera que no lo digo y callo para siempre.
  Monday at 1:37pm · · 4
- Puri Huracan hoy estoy vagoneta, hago esta receta por fácil y sabrosa, gracias Migeul A. te dije que estaba adoptada.
  Yesterday at 12:33pm ·
- Mariam Felipe ‎.... Me sobra el ajo :-(
  Yesterday at 1:20pm via mobile ·
- María López Matallana Mmmmm... supongo que donde dices fideos te refieres a pasta larga: spagueti o tallarines. Esta para un dia que esté yo sola en casa
  Yesterday at 2:58pm ·
- Puri Huracan acabo de comerlos, deliciososssssssss ahora que recomiendo un diente de ajo solo, espero no tener que besar a nadie esta tarde.
  Yesterday at 2:59pm · · 1
- Puri Huracan ahhhhhhh maria yo los he hecho con spaguetinis
  Yesterday at 3:00pm · · 1
- Judith Hotaru Hombravella ah, esto lo hago yo aunque mucho mas cutre, me lo copio y pego en mi blog de cocina de supervivencia. gracias!
  2 seconds ago ·
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ENSALADA DE MANGO Y AGUACATE

2012-02-09T07:44:00.000-08:00

Puri Huracan

ENSALADA DE MANGO Y AGUACATE.
un mango maduro
un aguacate
cebolla roja
lechugas variadas
aceite, sal, vinagre de manzana, salsa de soja, azucar o miel.
Trocear el mango y el aguacate
Mezclar con las lechugas variadas con la cebolla
Hacer la vinagreta con dos cucharaditas de salsa de soja y una cucharadita de azucar o miel.
batir muy bien.
mezclar todo en el último momento y servir fresca

· · · January 13 at 8:08pm

PATÉ DE PIPAS

2012-01-23T13:20:00.000-08:00

Puri Huracan

PATÉ DE PIPAS
100 grs semillas de girasol, (agua tibia para remojarlas)
1/2 taza hojas de cilantro
1/2 taza zanahoria
1 cda aceite de oliva
1 cdita jugo de limón
Sal y pimienta
semillas de girasol tostadas para decorar
Galletas saladas para acompañar
poner a remojar las semillas unos 15 minutos en agua tibia, secarlas bien.
meter en el vaso de la batidora todos los ingredientes y pasarlos muy bien.
cuando esté frio servir en galletitas saladas, adonarlo con media aceituna, alcaparra, o cherry.
Se puede hacer con todo tipo de frutos secos, almendra, avellana, nueces, pipas de calabaza (peladas!) cacahuete y sesamo.........

· · ·

CREPES DE GAMBAS EN SALSA DE PIQUILLO

2012-01-23T06:10:00.000-08:00

Laura Sancha

CREPES DE GAMBAS EN SALSA DE PIQUILLO

RECETA

MASA: 1huevo, sal y perejil, 100g harina, 1 vaso de leche. Se mezcla todo en frio primero los liquidos y por ultimo la harina poco a poco y sin de jar de remover para que no se formen grumo ...s.

SALSA: 1 puerro, 6 pimientos piquillo en su jugo, 125ml de nata y sal. sofreimos el puerro en trocitos pequeños, luego añadimos los pimientos con su jugo tambien en trocitos, incorporamos la nata y un pelin de sal y dejar espesar , se tritura y se cuela (al gusto)

RELLENO: 3 dientes de ajo, 1 cebolla, 100 g jamon serrano, 20g de pasas (opcional), 500g de gambas, 125 ml de nata. Sofreimos el ajo y la cebolla bien picaitos, echamos el jamon tambien en trozos pequeños, y las pasas. Por ultimo ponemos las gambas e incorporamos la nata y dejar espesar. Esto conviene que este bastante espesito para que no se salga del crepe.

Presentar en plato y comer!!!!

Pille la receta de La mañana de la uno está buenisimo y muy facil de hacer.

· · · January 16 at 12:20pm

2012-01-23T06:08:00.000-08:00

Elena Navarro Navarro

ALBONDIGAS DE MIJO:
Se cuece el mijo Un vaso, sin cascara, claro, con sal hasta que este tierno. Añade doble de agua por medida
Se deja enfriar. Luego se añade todo muy picadito: cebolla, pimiento, champiñón, ajo, pimienta. (puedes poner quesito o queso suave)
Se añade un huevo y revuelve todo, tiene que quedar espeso, sino, le pones pan rallado. (igual que las albóndigas).
Se hacen tortitas y se hacen a la plancha. Luego puedes añadirle salsa de tomate y que cuezan un poco.
Si las quieres en seco tipo hamburguesa, le añades la salsa que quieras, tártara, mayonesa, alioli etc.
Riquisimas

· · · January 17 at 11:33pm

Ensalasa con petalos de Rosas:

2012-01-23T05:05:00.000-08:00

Feli Burillo

Merche. hoy quiero cocinar para ti una en salada poética: Ensalasa con petalos de Rosas:
Canónigos, roble, manzana, piña.
ciruelas secas sin hueso, nuez moscada un polvol, pechuga de pavo,dos rodajas de piña . Todo cortadito a dados-cuando está, aliñar con zumo de naraja, y aceite de oliva.y cortar los pétalos de rosas muy pequeñitos, reogar todo y al frigo des pues a comer.

· · · January 19 at 8:23pm

¡Desayunamos tarta de zanahoria!

2010-07-22T20:40:00.000-07:00

http://blog.es.privalia.com/

Privalia.blog > Comentarios

Jul 19

¡Desayunamos tarta de zanahoria!

Después de compartir cada mañana nuestros desayunos con tod@s vosotr@s en Facebook, hemos decidido que sería una buena idea compartir recetillas de platos muy ricos para chuparnos los dedos en comunidad. Cada lunes, propondremos una receta para empezar la semana con muchas ganas y el estómago feliz.

Contamos con vuestra creatividad cocinera para esta sección, así que si os animáis podéis mandarnos vuestras recetas y fotografías de los platillos a nuestro buzón del blog. Seguimos varios blogs de cocina con los que se nos hace la boca agua y ya estamos pensando en ciertas palmeritas tarjeteras y en unas croquetitas que nos tienen el sueño robado. ¿Os apuntáis a cocinar en equipo?

Hoy os dejamos la receta de la tarta de zanahoria de Yonathan Volkow, uno de nuestros amigos privalios de Israel. Esperemos que os guste y que nos contéis como os ha quedado:) ¡Bon Appetit!

Fuente imagen: Candlemaking.com

Masa: mezclar bien todos los ingredientes

1 tacita de azúcar moreno

1 tacita de azúcar blanco

1 tacita de aceite

3 huevos

2 tacitas de harina

2 cucharadas de levadura

1 tacita de almendras troceadas

2 cucharadas de canela

5 zanahorias grandes bien troceadas

Hornear 40 minutos a 170 grados

Cobertura:

Queso Philadelphia

½ tacita de azúcar

30 gramos de mantequilla fundida

1 cucharada de extracto de vainilla

1 cucharada de zumo de limón

Mezclar bien los ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea y extenderlo (cuando el pastel ya se haya enfriado) con la ayuda de una espatula. Una vez listo y decorado, ponerlo en la nevera un par de horas y prepararse para difrutar de una tarta deliciosa:)

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Posteado por Carla. Responsable de Ocio, el Julio 19 2010 | Publicado en Ocio, Recetas Mmmm

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wanchuzri publicado
Ostras, qué buena idea jaja

Bueno, ya os dedicaré alguna recetilla privalera a ver si os gusta.

Voy a probar esta recetita a ver qué tal sale.

Jonathan ¿La harina la pones de repostería o de fuerza?
irene publicado
bueno yo me voy a animar y dejare una receta que sale muy buena , se puede utilizar como acompañamiento de un coulis de frutas ( mermelada ligera) , siropes o nata :
Biscuit glace
ingredientes :
16 yemas
400gr de azucar
4dl de agua
piel de limon
1L de nata ( 35% materia grasa o de montar )
Elaboracion :
-Hacer un almibar a hebra floja con el agua , el azucar y el limon.
-Montar las yemas
-Incorporrar el jarabe poco a poco (en forma de hilo fino) sobre las yemas ( el jarabe templado)
-Una vez mezclado las yemas y el jarabe poner en un lugras frio y seguir montando ( se suele poner un bol con agua y hielos debajo del bol de montado)
-Montar la nata
-Mezclar las yemas y la nata a temperatura similar
-Verter la mezcla en el molde previamente congelado
-Introducir al congelador durante unas 2 horas mas o menos

Bueno aqui os dejo mi receta espero que os animeis y la hagais
Nuk publicado
genial para empezar el lunes…a ver si me animo con mi empanada:)
itaca publicado
ricaaaa…..!

Saltat de carxofes i calamarsons - (la sirena)

2010-01-12T17:31:00.000-08:00

Amanida d'arroç

2010-01-11T08:43:00.000-08:00

LA SIRENA: una bolsa = una racion = 1,90€

1- Treure del congelador
2- Deixar descongelar/Descongelar al microones.

Salsa Finta & Almond Polpetta

2009-12-27T17:28:00.000-08:00

Hailed as "the UK's leading raw chef" by The Times.

Russell James

Chef

Salsa Finta & Almond Polpetta

Saved in:- Raw Recipes

From Issue 4 of News From The Kitchen

Click on ‘more’ for the recipe…

Serves 4

Salsa Finta

1c sun Dried Tomatoes
2c fresh Tomatoes
1 soft date
1 clove garlic
1T lemon juice
3T olive oil
5 large basil leaves
¼c water

- Blend all ingredients in a high-speed blender.

Almond Polpetta

1c almonds, soaked
2T nutritional yeast
½t salt
2t lemon juice
¼c salsa finta
3T fresh, chopped parsley
1T Italian herbs
¼c onion

- Grind the almonds to crumbs, in a food processor.

- Add remaining ingredients and process again until thoroughly mixed.

- Form into small balls and dehydrate for 6 hours or until they are slightly crunchy on the outside and soft on the inside.

To serve

Take a couple of handfuls of mixed leaves per person (a mix of rocket & chard is great), and mix with strips of courgette (zucchini) pasta. To make enough courgette pasta for 4 people, use the following recipe:

4 medium courgette
¼c olive oil
2t salt

- Cut the courgette length-wise in a mandoline. Lay the strips on top of each other and, using a knife, cut them length-wise into fettuccini-style strips.

- Mix the strips with the olive oil and salt in a large bowl and allow to soften for a couple of minutes.

- Mix the polpetta with the salsa, and place even amounts on top of each courgette salad (the pasta strips and leaves, mixed) that you have arranged on the plates.

Did you like this recipe? You can sign-up for my eZine here to be put on the list for more great recipes like this, plus tips and all sorts of advice to help you become a raw food culinary artist!

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Avocado With Alfalfa

2009-12-01T18:21:00.000-08:00

Avocado with Alfalfa

By: bluemoon downunder
Aug 29, 2005

A super-simple, super-healthy and quick appetiser or light lunch dish. Avocados really are one of those super foods: they lower cholesterol, contain cancer-fighting anti-oxidants and protect the eyes against eye diseases that can lead to blindness. This simple recipe comes from the September 2005 issue of the Australian magazine 'Delicious'. Thank you, DeeCooks, for drawing my attention to an omission in the instructions: now corrected!

SERVES 4 (change servings and units)

Ingredients

2 avocados
6 baby carrots, grated
alfalfa sprout
bean sprouts
2 tablespoons extra virgin olive oil
1 tablespoon balsamic vinegar
4 sprigs fresh coriander
24 unsalted peanuts or unsalted cashews (approximately)

Directions

Halve and remove stones from 2 avocados.
Grate the carrots, combine with the alfalfa and toss with the extra virgin olive oil, then spoon this mixture into and onto each avocado half, then top with fresh sprigs of coriander and peanuts or cashews.
Serve.
Notes: If an avocado has a 'neck' rather than being rounded at the top, it was probably tree-ripened and will have better flavour. To ripen a firm avocado, place it in a paper bag at room temperature for a couple of days. Don't refrigerate avocados until they are ripe. To prevent the flesh from turning brown, sprinkle with lemon juice. In Australia, there are now varieties of avocado which don't brown after being cut, but I do wonder (I don't know) if they have been genetically modified.

raw vegan pyramid

2009-12-01T18:06:00.000-08:00

Raw Vegan Club -facebook

Running Raw ; Green Smoothies : Tips & Techniques

2009-12-01T17:49:00.000-08:00

Running Raw ; Green Smoothies : Tips & Techniques

Misoshiru

2009-12-01T08:26:00.000-08:00

whats4eats.com
Misoshiru is a basic part of the typical Japanese breakfast. This nourishing soup is eaten alone or with eggs, rice, fish and pickles. A simple version of the soup, lightly garnished with tofu and scallions, is most popular for the morning meal. But misoshiru can also be part of a larger midday or evening meal, often with added garnishes.

3 to 4 servings

Soup

Dashi stock -- 4 cups
Miso (see variations) -- 1/4 cup

Garnishes

Scallions, sliced into thin rounds -- 1 to 2
Soft tofu, cut into small cubes -- 1/4 pound
Wakame (dried seaweed), soaked in warm water and shredded -- 2 tablespoons

Method

Bring the dashi to a simmer over medium heat.
Using the back of a spoon, rub the miso though a fine sieve into the simmering dashi. Bring soup back to a low simmer.
Place a small amount of garnish in each individual's bowl. Remove soup from heat, pour into bowls and serve immediately.

Variations

Use whatever type of miso you like. White (shiro) miso is popular in the wintertime; red (aka) miso is more common in the summer.
Other garnishes can be cooked in the simmering dashi before you add the miso for a more substantial soup: shredded daikon; asparagus spears; shredded crabmeat; cubed winter melon; bite-sized pieces of beef, chicken or pork.

2009-12-01T08:17:00.000-08:00

Closet Cooking

Cooking in a Closet Sized Kitchen - Food Blogging in Toronto

Wednesday, November 25, 2009

Pomegranate Tabbouleh Salad

The other day when I was enjoying my pomegranate and pistachio whole wheat couscous salad it reminded me a little of tabbouleh. Tabouleh is a Mediterranean parsley salad that also commonly includes things like bulgur, mint, tomatoes, etc. I always enjoy whole grain salads and I was thinking that one would make for a nice light day before T day meal. For the pomegranate tabbouleh salad I went with the standard tabbouleh components and then I added pomegranate seeds and some of the pomegranate vinaigrette from the pomegranate couscous salad for the pomegranate components. From there I added some chopped walnuts and some feta to make the salad a bit heartier. The pomegranate tabbouleh salad turned out great! The the bulgur was light and fluffy and the pomegranate vinaigrette ensured that it stayed nice and moist. I really enjoyed the salty feta and juicy sweet and tart pomegranate combo. The large amount of parsley and mint made the salad seem so fresh and vibrant. I will definitely be making this pomegranate tabbouleh salad again!

Pomegranate Tabbouleh Salad

(makes 4 servings)
Printable Recipe

Ingredients:
1 cup water
1/2 cup bulgur
1/2 cup parsley (chopped)
1/4 cup mint (chopped)
1/4 cup green onions (chopped)
1/2 cup tomato (chopped)
1/2 cup cucumber (chopped)
1/4 cup walnuts (toasted)
1/4 cup pomegranate seeds
1/4 cup feta
3 tablespoons pomegranate vinaigrette

Directions:
1. Bring the water to a boil and turn off the heat.
2. Mix in the bulgur, cover and let sit for 20 minutes.
3. Toss the bulgur with the parsley, mint, green onion, tomato, cucumber, walnuts, pomegranate seeds and feta in the pomegranate vinaigrette to coat.

Similar Recipes:
Tabbouleh
Pomegranate and Pistachio Couscous
Roasted Vegetable Quinoa Salad

Take a look at the Weekend Herb Blogging roundup at Cafe Lynnylu.

Basic Tabouleh Salad

2009-11-30T19:59:00.000-08:00

Berry Bundle
Very vegan recipes for everyday Ashtangis

Basic Tabouleh Salad

February 20, 2009 in grains, salads | Tags: cous-cous, herbs

I’m frequently concocting various cous-cous or quinoa based salads, which I love to spruce up with nuts, beans, dried or fresh fruits, etc. However, I always make this very basic and traditional tabouleh salad to accompany falafel. But it’s also quite excellent by itself.

Ingredients:

1 cup dry cous-cous (preferably whole wheat)
about 1 to 1 1/2 cups packed fresh parsleuy leaves (this ends up being about one of those standard-sized bunches you find at most grocery stores; it can be the curly or flat variety)
about 1/2 cup packed fresh mint leaves (again, about one of the bunches you find at the grocery store)
1 clove garlic, minced
2 tomatoes, chopped
1 small to medium sized cucumber, chopped
3 T olive oil
3 T lemon juice
1 tsp sea salt, or more to taste
1 tsp freshly ground black pepper, or more to taste

To make:

1. Place cous-cous in a bowl. Bring one cup of hot water to a boil, then pour it over cous-cous; cover and let stand for about ten minutes. Fluff with a fork.

2. In a small bowl, combine lemon juice, olive oil, sea salt, garlic and ground black pepper.

3. Put parsley and mint in a food processor until finely chopped. If you don’t have a food processor, get out your chef’s knive and have at it.

4. Combine all ingredients in a large bowl. Tabouleh can be served cool or at room temperature. The flavor will improve if you let it stand for awhile.

Tabouleh - Wheat and Herb Salad

2009-11-30T19:43:00.000-08:00

Middle Eastern Food

Tabouleh - Wheat and Herb Salad

Tabouleh is a salad like no other. Made with fresh veggies, olive oil and spices, it can be eaten in pita bread, scooped onto pita bread, or traditionally with a fork. In the Middle East, fresh grape leaves are used as a scoop. Tabouleh can be made with a variety of veggies according to taste. You can add carrots, cucumbers, red or green onions. I always suggest to taste as you go along in preparation. Yo can also add romaine lettuce for a fuller salad.

Prep Time: 2 hours, 10 minutes

Ingredients:

2 bunches of fresh parsley (1 1/2 cup chopped, with stems discarded)
2 tablespoons of fresh mint, chopped
I medium onion, finely chopped
6 medium tomatoes, diced
1 tablespoon salt
1/2 teaspoon black pepper
1/2 cup bulghur, medium grade
6 tablespoons lemon juice
6 tablespoons extra virgin olive oil
Romaine lettuce or grape leaves to line servicng bowl (optional)

Preparation:

Soak bulghur in water for 1 1/2 to 2 hours in cold water until soft.

Squeeze out excess water from bulghur using hands or paper towel.

Combine all ingredients, except for salt, pepper, lemon juice, and olive oil.

Line serving bowl with grape leaves or romaine lettuce, and add salad.

Sprinkle olive oil, lemon juice, salt and pepper on top.

Serve immediately or chill in refrigerator for 2 hours before serving.

Falafel & Tzatziki...AMAZING!!!

2009-11-25T06:09:00.000-08:00

11-29-2007, 03:03 AM

walnutty

Leaf

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Location: Arizona

Posts: 906

Falafel & Tzatziki...AMAZING!!!

I made Alissa Cohen's ("Living On Live Food") recipe for falafel tonight...and MY tzatziki (just made it up) and WOW...it was AMAZING!!! I made up a plate of falafel w/ tzatziki on top, morrocan raw, organic olives, and green pepper slices and I was in GREEK HEAVEN!!!

If you haven't tried Alissa's falafel, I would highly recommend it (Page 382).

This is what I did for the tzatziki:

1/3 cup soaked raw, organic cashews (measured before soaking)
1 organic cucumber, peeled
1 clove organic garlic
Small handful fresh organic dill
1/4 tsp. sea salt

Throw everything in the Vitamix and mix on LOW. Makes 1 1/2 cups tzatziki, which was enough for all 18 balls of falafel and for some dressing for the green pepper strips.

YASOU!!!

[RAW] All American Apple Pie from Ani's Raw Food Kitchen

2009-11-25T03:40:00.000-08:00

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[RAW] All American Apple Pie from Ani's Raw Food Kitchen

by pariah on Sat May 31, 2008 1:21 am

pariah: Sanctuary Level 4; Posts: 104; Joined: Thu May 29, 2008 9:53 pm

Makes one DELICIOUS pie without heating up the kitchen. No cooking required.

I had trouble believing you could actually make a "raw" apple pie, but here it is. It's outstanding and what's really interesting is it actually LOOKS cooked after it's set up for a bit. In fact, people have trouble believing it's raw...

You can select any kind of apple you'd like. . .

Almond Pie Crust
2 cups of almonds, dry
1 teaspoon sea salt
2 cups pitted dates

Filling
1/2 cup pitted dates
1 orange, peeled and seeded
splash of water, as needed

Filling
5 cups of apples, peeled [or not], seeded, thinly sliced, about 5 or 6 apples
1 cup raisins
2 tablespoons ground cinnamon

Soak almonds for about 6 hours, then "dry" them in a kitchen towel. To make the crust, place almonds and sea salt in a food processor and pulse until the almonds are in small pieces. [you'll want to have some chunks in your crust]. Use some of the finer powder to "flour" the bottom of the pie dish.

Slowly add dates into the processor in small batches to mix with the almond bits. The dates will bind to the almonds to form a dough. Press dough into the bottom of the "floured" pie pan and set aside.

To make the syrup, place the orange into your blender first. Then add dates and blend. If needed add a small amounts of water to help everything mix well. Set aside.

To make the filling, place sliced apples in a large bowl with raisins. Toss with cinnamon and syrup. Spoon filling into pie crust.

Allow to set over-night so the water will seep out of the apples. Will keep for two days in the fridge! Enjoy!

Recipe by Ani Phyo

How to make your own RAW sauerkraut

2009-11-25T03:16:00.000-08:00

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How to make your own RAW sauerkraut

by pariah on Fri Jul 11, 2008 3:25 pm

pariah: Sanctuary Level 4; Posts: 104; Joined: Thu May 29, 2008 9:53 pm

Sauerkraut is rich in lactobacilli and enzymes, alkaline-forming, and loaded with vitamins, in particular Vitamin C. And it's not only an excellent probiotic but extremely easy to make at home so you can enjoy it's healthful benefits every day.

Here is a very basic recipe;

1- 5 lb head of cabbage-shredded
2 tablespoons sea salt

Here are a few optional ingredients
caraway seeds
juniper berries
celery seed
cumin
onion
garlic
apple
carrots
beets
radish [all kinds]

In a bowl, mix cabbage and sea salt. Pound with a wooden pounder for about 10 minutes to release juices. [or just cover and let it set while the cabbage begins to weep] Place in a crock or food grade container and press down firmly with until juices come to the top of the cabbage. Cover with cabbage leaves, then place a plate with a heavy weight on top, and cover with a cloth. Keep at room temperature for about 3 days before eating. The sauerkraut may be eaten immediately, but it improves with age. The longer it sits the more fermented it gets. Check each day to be sure it's submerged under water. If not add a bit of salt water to it. Also be sure to remove any floaty things off the top of the water. We generally wait at least 2 weeks before eating it but it's really great to eat it at all stages because you get different benefits from the enzymes. You can take out what you want and store in a jar in the fridge [this will stop the fermentation process].

Here's a video about making it.
http://healthfulliving.org/movies/Julie ... rkraut.mov

Lettuce wraps

2009-11-25T03:06:00.000-08:00

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Lettuce wraps

by pariah on Fri Jul 11, 2008 2:23 am

pariah: Sanctuary Level 4; Posts: 104; Joined: Thu May 29, 2008 9:53 pm

This are super easy to make and lend themselves well to many other kinds of fillings.

INGREDIENTS:

3-4 avocados
1 small red pepper
1 jalapeno
4 scallions [or regular onion]
2 cloves of garlic [or powder]
1 lime
cilantro
olive oil
celtic sea salt
bragg's liquid aminos or tamari sauce
fresh pepper
6 big romaine lettuce leaves

To prepare:
In a bowl mash up the avocado, let it stand while chopping up the veggies. Mix veggies with the avocados then season to taste with the remaining ingredients. Spread 3-4 tablespoons on each of the lettuce leaves, wrap up and enjoy! YUM!

Disculpad

2008-10-30T16:48:00.000-07:00

Lo publicado inmediatamente anterior...
Si, bueno, es que una no sabe ya como hacer para llenarse el estómago...

Vuestra siempre,
Temeridad,
♥

2008-10-30T16:32:00.000-07:00

Judith dice:
quan costen aquestes putetes transexuals a qui trucaves?
Valeri dice:
bueno de fet nomes vaig trucar un cop y deia q 50 euros
Judith dice:
si home jo la mamo massa be per 50€
Valeri dice:
jaaajaaaja
Judith dice:
50€ nomes te la bufo
Judith dice:
100€ te la mamo de canto
Valeri dice:
jaajajajajaj
Judith dice:
150€ amb el paladar
Judith dice:
i 200€ amb la gola
Valeri dice:
escolta puc veuret per la cam
Judith dice:
si vale
Judith dice:
pero estic amb el cabell fet un nus
Judith dice:
i porto una samarreta sense cordar i un jersei de la meva iaia
Judith dice:
i unes mitjes pijes sense calcetes
Marc dice:
nena ja mas fet empalmar la tinc enorma no se pero ets increible i no se perque i ademes es automatic crec q no s em posava aixi fa molt jajjajaajajajaajajajajajajaj quina vergonya
Valeri dice:
mira com entri algu al despatx morire estic amb pantalo curt q me dutxat i sem surt del pantalo un moment q tanco amb clau

Buen Paladar

2008-10-30T15:34:00.000-07:00

La tortilla de ayer estaba malísima. La patata era almidón en polvo y el huevo maicena.

Amanecemos con las extremidades y la boca dormidos.

A pesar de inspirar pacientemente un buen rato para insuflarles aire, el paladar sigue como un corcho.

Aprobechamos la ocasión para desayunar la tortilla que ayer no entraba en el pan.

Rápido!, antes de que se nos despierte el paladar!

Coste: Como el pan es de ayer y ya está seco no se contabiliza. La tortilla ya sabemos que era gratis. Es decir, 0€.

Raciones: Igual que la cena de ayer. Que tampoco está de más.

Bocata de Tortilla

2008-10-29T13:47:00.001-07:00

Cortamos la baggette reblandecida de ayer con la mano floja. Ponemos el aceite con cuidado de que la aceitera no nos resbale de las manos.

Sacamos de la nevera el tupper del banco de alimentos que contiene una tortilla de patatas o algo que se parece mucho.

La sacamos y la cortamos en trocitos.

Luego los introducimos en el pan y lo cerramos.

Nos lo miramos contrariadas un rato que no podemos saber si es mucho o poco, sin acertar a determinar muy bien por qué.

Caemos en la cuenta de que no hemos calentado la tortilla. Y acto seguido volvemos a abrir el pan y retiramos los trocitos de tortilla.

Al microondas 2 o 3 minutos para matarle los posibles bichos.

Nos quemamos los dedos volviendo a poner los trocitos de tortilla quemando en el pan y nos sube la cosa por las cuatro extremidades pero no interrumpimos nuestra actividad.

Una vez terminada la operación nos volvemos a distraer con cualquier nimiedad, como por ejemplo una percusión ósea proveniente de nuestra nuca. Y tras horas de amnesia, cuando ya el reflujo nos está matando, recordamos que no nos hemos comido el bocata de marras y vamos a por él intentando no olvidar adonde vamos y para qué.

Raciones:
1 de harináceos
1 o 2 de lípidos
1 de proteína
1 de verduras (la patata es una verdura? no me hagáis pensar que voy un poco malnutrida!)

Coste:
El billete de metro para ir a buscar el tupper con la tortilla del banco de alimentos.
La mitad de la baggette puede costar de 15 a 40 céntimos.

Con cariño,
Temeridad ♥

Aleluya

2008-10-23T11:40:00.000-07:00

Llevamos dias sin comer apenas porque no podemos arrastrarnos al super, y para hoy ya no nos queda nada. Nuestras persianas, siempre bajadas para no quedarnos ciegos, dan que pensar. A consecuencia de ello y por fortuna, nos entra un ladrón. Lo cazamos, lo cortamos a cuartos cual pollo, y nos lo comemos crudo con cuidado de que no nos salten nuestros delicados dientes.

Nutricionalmente vemos como solamente hay cuantas raciones sean necesarias de proteínas, un poco pobre. Sin embargo nos viene de perlas para salir del paso.

Con cariño,
Temeridad

Menú del día.

2008-10-06T18:26:00.001-07:00

Desayuno:

Suena el despertador y lo apagamos con un gesto parapléjico. Por la hora que es debe haber estado sonando a todo trapo durante media hora aproximada. Nuestro primer pensamiento del día es para el señor mayor del piso de abajo, que murió recientemente, y esperamos que no hubiera muerto a consecuencia de tan horroroso sonido, pues aveces puede quedarse sonando durante más de tres horas mientras yacemos comatosas. Ojalá que tan amable señor tendiera a sordear profundamente. Hacemos un llamamiento a todas nuestras extemidades pero no nos responden. Con la de cosas que tenemos que hacer. Paciencia. Al cabo de un buen rato conseguimos salir de la cama y agradecemos que nadie esté para ver nuestras pintas. Ya en la cocina, mierda, ayer no compré pan. Abrimos el cajón del pan y sacamos dos trozos resecos pero por suerte no podridos de hace unas dos semanas. El pan de la semana pasada ya nos lo comimos ayer con la mermelada que quedaba. De la nevera sacamos los tres últimos trozos de butifarra catalana que quedan y los cortamos por la mitad. Habrá que cortar el fosil-pán en seis partes, de otro modo nuestro síndrome miofascial no lo resistiria. Primero de todo discernimos cual de las dos manos hará mejor el trabajo. La izquierda está totalmente inutilizada, de modo que escogemos la derecha. Meñique y anular están distónicos así como el codo. Pulgar e índice tiemblan. Desde el corazón, torcido gracias a la caligrafía extra que nos obligaban a hacer en primaria en vez de mirarnos la distonia muscular, sube un terrorismo eléctrico hacia el omóplato. O será el húmero? De hecho no tenemos claro si el punto de destino está dentro de nuestro cuerpo o en uno fantasma. Da igual. Para esta receta culinaria es fundamental ignorarlo. Catacráaaaaac!!! Ya tenemos los seis trozos y un montón de migas por todas partes. Que más da: Los gatos ya se encargarán de matar las cucarachas esta noche, pues vamos a ser francos: esto nos va a dejar K.O. y de limpiar nanai de la china. Untamos los trozos de fosil-pán con mantequilla y los envolvemos con las mitades de catalana. Ojo con la odinofagia y... Tachán! Ya nos hemos zampado nuestro desayuno.
Un truco: Aprobechamos la tara de nuestra memoria operativa para no registrar el sufrimiento de masticar y tragar.
Coste: ya que el fosil-pán era de hace dos semanas lo calculamos como gratis, el embutido probablemente 0,06€.

Comida:

Ya hemos ido a la tienda de la panadera transexual del barrio que es fria y distante pero amable y tiene un pan muy bueno (0,80€), además es gracioso ver sus cambios de look y nos alegra el dia. Al salir nos hacemos un lío con las gafas de sol que tenemos en la cabeza, la diadema que se nos ha medio caido y no teniamos ni idea, la barra de pan, el bolso, y la chaqueta que no sabemos donde ponerla porque tenemos unos fogotes menopáusicos que no nos dejan en paz. Lata de bonito que tenemos en casa(1€).
Bocata de bonito. 1,40€.

Cena:

Aprobechamos que vamos a casa de una colegui vegerariana que recibe comida de un cátering gracias a la asistenta de los Servicios Sociales - bueno gracias a la Regidoria del Ayuntamiento que ha tenido que meterle un rapapolvo a dicha asistenta de marras, vaya pájara. La colegui tiene la nevera llena de comida para carnívoros y nos llena el bolso. Además nos da jabon para nuestro lavaplatos, que nos hemos quedado sin, porque solo nos quedan 11€ en el banco hasta que cobremos la semana que viene y como estamos acostumbrados a apretar el culo hemos ido almacenando platos y cubiertos que Mrs. SFC no nos deja lavar.
Preparación: Una vez en casa abrir uno de los tuppers, por ejemplo el de pollo con patatas. Calentar en el microondas. Engullir.
Coste: Gratis.

Raciones:

Desayuno: 1 racion de harináceos, 1 de proteínas, 1 de lípidos.
Comida: 1 racion de harinaceos, 1 de proteínas, 1 de lípidos.
Cena: 1 ración de verduras, 1 de proteínas, 1 de lípidos.

Yo, Temeridad, personalmente no puedo hacer la suma de las raciones para ver si está todo correcto. Creo que falta la fruta. Hay un potito de frutas trituradas en la estanteria pero yo esta noche no puedo levantar el brazo. Ustedes hagan lo que quieran y puedan.

Espero que les haya servido.

Con cariño,
♥ Temeridad

Un humilde intento.

2008-10-04T11:09:00.001-07:00

Venga vamos a intentarlo.

Con todas nuestras fuerzas.

Cogemos nuestra lista y salimos para el super. Hoy no podemos ir con el carrito pues seria demasiado peligroso arrastrarlo aunque estuviera vacío. Así que cogemos la bolsita para el super, esa que esta hecha de tela de globo aerostàtico que no pesa, y se compra en el Bon Preu por 2€, de menera que además supuestamente no usaremos bolsas de plástico protegiendo así el planeta.

Deambulamos arriba-abajo por el pasillo varias veces pues al llegar a la puerta notamos un bulto en el costado dentro de los pantalones y resulta que son las bragas de ayer que se habian quedado dentro. En el baño las sacamos como mejor podemos y las intentamos tirar al bidet pero caen al suelo. Esto ya lo arreglaremos mas tarde. Volvemos al recibidor y conseguimos salir sin que los gatos se salgan y trepen por las escaleras. Llamamos al ascensor y bajamos, pero una vez en la portería nos damos cuenta de que no llevamos las gafas de sol asi que para no andar por la calle con los ojos cerrados, subimos a buscarlas. Una vez arriba olvidamos que buscabamos las gafas y pensamos: ¿Pareceré una persona muy haraposa y sucia? ¿Sabrá la gente que hoy no me he podido duchar y que tiro de toallitas de bebé? ¡Ya sé! Me pondré unos pendientes y un collar de colores limpios y pasaré desapercibida en el super. Nos miramos en el espejo y decidimos que OK. Gracias a Dios volvemos a recordar lo de las gafas. Con las gafas golgando del jersey nos disponemos a hacer un nuevo intento y cogemos fuerzas semisentadas en el brazo de una butaca. Esta vez, ya en el recibidor, los gatos salen disparados y trepan por las escaleras. Nos agachamos como podemos y los metemos en casa.

Ya estamos en la calle y hemos olvidado que ivamos al super. En cambio, a medio camino, nos plantamos en la Sirena que allí todo es más facil.

Bolsa de arroz con atún. 1,95€
Actividad propiamente gastronómica: Sólo hay que descongelar y le pondremos un poco de aceite de oliva.
Traducción nutricional: 2-3 raciones de lípidos, 1 ración de harináceos, 1 de proteínas (la diplopía nos permite imaginar que el atún es muy abundante), 1 de verduras (idem de lienzo por lo que respecta a las aceitunas negras, los guisantes y el pimiento rojo). Y todo eso sin guarradas añadidas.
No está mal.

Volvemos a casa como podemos intentando no cruzar en rojo, dejamos que se descongele solo mientras descansamos de la paliza de la compra, y nos lo zampamos.

Con cariño,
Temeridad.
♥

Utopía: Menú equilibrado

2008-10-04T09:48:00.000-07:00

Bueno,

Pues ya tenemos nuestra primera dificultad: El menú equilibrado.

Si no nos podemos desplazar a por víveres, segun qué cosas no las podemos comer porque se nos caen de la boca o porque no las podemos cocinar sin incendiar la cocina, y si en el super, por mucho que nos hayamos acordado de traer la lista, no recordamos que hay que leerla, o despues de deambular perdidos por los pasillos del super cual laberinto decidimos marcharnos a casa con la duda de si esta noche tendremos algo para cenar, claro que por mucho que nos esforcemos, estamos hablando de una utopía.

O casi, porque si diseñamos un menú por raciones, nos acercaremos más a nuestro objetivo. Así de fácil es calcular grosso modo las raciones diarias que necesitamos:

4-5 raciones de harinaceos
3 raciones de verduras y hortalizas
2 raciones de frutas (tamaño melocotón > 1 ración = 1 melotón, tamaño ciruela > 1 ración = 2 ciruelas)
2-3 raciones de lácteos (no hace falta para nada la leche, si somos intolerantes podemos consumir yogurt - probiótico - , o queso - prebiótico -)
2 raciones de proteínas (1 ración = un bistec, 1 bocata de jamón, 1 lata de atún...)
3-5 raciones de grasas (cucharitas pequeñas de aceite de oliva, mantequilla...)

Las desgraciadas que no tengamos apetito ni a la de tres: nos lo montaremos lo mejor que podamos para alimentar nuestras células, de manera que no tengan que comerse las unas a las otras.

Espero que os sea útil.

Con cariño,
Temeridad.

Presentaciones

2008-10-04T09:38:00.000-07:00

Ya estoy aqui, y encantada de conoceros.

Soy Temeridad, y estaré aqui para mostraros como se come cuando una a duras penas puede desplazarse de la cama a la cocina y no digamos al super a por víveres. Si hay algun novato en el arte de cómo comer cuando la locomoción y la economía nos dejan, que no se avergüence de preguntar, que ya verá que la vida minimalista no deja espacio a la vergüenza, de hecho podreis comprobar como es una de las primeras cosas que se dejan atrás.

Un saludo a todos y todas y buen probecho!
Temeridad.

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Variations

Wednesday, November 25, 2009

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Tabouleh - Wheat and Herb Salad

Prep Time: 2 hours, 10 minutes

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